Ananas Ana'Dou sur dacqoise

Temps

Ingrédients

• Pour la dacquoise :
• 6 blancs d'oeufs
• 100 gr de sucre
• 120 gr de poudre d'amandes
• 40 gr de farine
• Pour la crème mousseline à l'ananas :
• 1/2 litre de lait
• 80 gr de sucre
• 6 jaunes d'oeufs
• 40 gr de Maïzena
• 40 gr de beurre
• 100 ml de crème fraîche entière
• 1 ananas Ana'Dou
• La vanille une petite cuillère à café

Recette

1La dacquoise :

2Battre les blancs en neige et rajouter le sucre au fur et à mesure.

3Tamiser la poudre d'amandes et la farine.

4Rajouter au blanc et cuire 20 mn sur une plaque.

5La crème mousseline :

6Coupez l'ananas. Mettez les belles tranches de côté.

7Mixer toutes les chutes pour avoir un verre environ.

8Faites chauffer le lait avec la vanille.

9Battre les jaunes et le sucre.

10Rajoutez la Maïzena et l'ananas mixé.

11Rajouter le lait chaud.

12Cuire sur feu doux.

13Une minute après les premiers bouillons, retirez du feu. Rajouter le beurre.

14Mettre dans un saladier et recouvrir de papier sulfurisé pour refroidir.

15Une fois le tout refroidit, couper la dacquoise en morceaux avec un emporte pièce.

16Fouettez la crème fraîche et rajoutez-là à la crème mousseline.

17Mettez dans une poche à douille et mettez sur la dacquoise à votre grès.

18Poser dessus des morceaux d'ananas que vous aurez coupé.

19Bonne dégustation.

Son avis sur : Ananas Ana'Dou

• • 
  • 

  14/20
  
  Par Christiane C.,
  13 août 2014

  Une bonne recette, ma dacquoise n'est absolument pas moelleuse, j'ai eu beaucoup de mal pour la découpe, la texture de ma crème n'était pas assez ferme pour la mettre dans une poche à douille.

  Avis sur le produit :
  Un ananas très doux et très sucré, merci ana'Dou.

   
• • 
  • 

  16/20
  
  Par Muriel M.,
  8 septembre 2014

  La recette est très bien expliquée avec des étapes claires. La dacquoise est légère. J'ai eu plus de problème avec la crème (ça s'est un peu rattrapé lorsque j'ai ajouté la crème fouettée): elle était beaucoup trop liquide chez moi pour la mettre en poche à douille.
  La présentation en a pâti de ce fait. L'ensemble était bon.
  J'ai fait une glace avec le reste de crème, trop abondante au final.

  Avis sur le produit :
  Ana'dou est si doux, qu'il convient aux estomacs fragiles!

   
• 17/20
  
  Par Isabelle K.,
  24 février 2015

  Suite aux commentaires précédents j’ai fait cuire la crème un peu plus longtemps pour la rendre plus épaisse et plus ferme, histoire qu’elle tienne mieux. Et elle tient plutôt bien… Mais il faut vite mettre le tout au frais, sinon ça retombe à cause du jus provenant des morceaux d’ananas ! Peut-être faudrait-il ajouter du fixe chantilly à la crème fouettée pour que la mousseline tienne parfaitement ! L’ensemble est vraiment très bon, très frais… et a été vite mangé par mes invités !

  Avis sur le produit :
  Et une recette de plus réalisée avec ce délicieux Ana’dou, toute la famille l’adore ! Cru, cuit, chaud, froid ! Il a tout ce qu’il faut : charnu, juteux et sucré. C’est une vague exotique qui fait du bien en ces temps froids !