Bûche tiramisu

Temps

Ingrédients

• Biscuit :
• 4 oeufs
• 125 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 gr de fécule ou maïzena
• 50 gr de farine
• 50 gr de beurre fondu
• 1 tasse de café
• Crème :
• 500 gr de mascarpone
• 4 jaunes d'oeuf
• 150 gr de sucre
• 70 gr de chocolat noir pâtissier
• Ganache :
• 100 ml de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine
• 250 gr de mascarpone
• 50 gr de sucre

Recette

1Pour le biscuit :

2Battez les blancs en neige.

3Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

4Y ajoutez la moitié de la farine/maïzéna avec le beurre fondu et mélangez.

5Incorporer 2 càs de blanc d'oeuf et ajoutez le reste de farine/maïzena.

6Ajoutez délicatement le reste de blanc d'oeuf en neige.

7Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

8Enfournez à 190°C pendant 10 minutes environ.

9Imbibez directement le biscuit à la sortie avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement.

10Pour la crème :

11Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez.

12Couper le chocolat en copeaux et les incorporer à la préparation au mascarpone.

13Mettre au frais.

14Pour la ganache :

15Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

16Faites chauffer la crème liquide à feu moyen et y ajouter la gélatine prélablement égouttée.

17Mélangez le sucre au mascarpone et y ajouter la préparation gélatine/crème dés quel est tiédie.

18Mettez le tout au frais 1 heure.

19Pour le montage de la bûche :

20Déroulez le biscuit et imbibez-le encore avec le café.

21Déposez de la crème sur le biscuit et roulez-le.

22Fouettez la ganache et enduisez la bûche.

23Laissez au frais 2/3 heures, ou toute une nuit, c'est encore mieux.

24Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.

Suggestions du posteur

« Recette très simple, vous pouvez bien entendu mettre des fruits à la place des copeaux de chocolat noir.
Très bien pour les fêtes de fin d'année. »

• 18/20
  
  Par Aline M.,
  7 janvier 2015

  Une très bonne recette, mais beaucoup de mascarpone ce qui est vraiment le seul bémol, il ne faut pas compter les calories ! Le goût était excellent, un tiramisu complétement revisité.
  

   
• 16/20
  
  Par Christiane C.,
  20 janvier 2015

  Une bonne idée de faire ce tiramisu revisité. Un peu d'alcool style Marsala ou crème d'amande aurait donné un peu plus de goût si ce n'est que pour la ganache.