De la garrigue aux tropiques (avec la glace Häagen-Dazs)

Temps

Ingrédients

• Pour 5 assiettes.
• Pour le sablé :
• 150gr de beurre amolli
• 100 gr de sucre
• 250 g de farine
• 2 càs de jus de citron
• 1càc bombée de thym moulu
• 1 pincée de sel
• 100 gr d'amande en poudre
• Pour le caramel :
• 150 gr de morceaux de sucre
• 1càc de jus de citron
• De l'eau juste pour mouiller le sucre
• Pour les fruits :
• 2 mangues
• 1 pot de glace à la vanille Häagen-Dazs
• Facultatif : une bombe de chantilly

Recette

1Préparez la pâte sablée :

2Mélangez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez le citron, le thym, le sel, les amandes en poudre et la farine.

3Formez une boule, placez-la dans un film plastique au frais.

4Préparez la première mangue : pelez-la, découpez-la et passez-la au mixer (si vous préparez à l'avance, ajoutez un filet de citron pour évitez le noircissement).

5Préchauffez le four à 180°C. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four.

6Sortez votre pâte et faites-en 5 boules égales, que vous aplatissez de façon régulière et lisse avec les mains sur la feuille (un demi centimètre d'épaisseur).

7Enfournez pour 20 minutes, la pâte doit être dorée. Laissez refroidir sur une grille.

8Préparez le caramel :

9Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque métallique ou un marbre.

10Faites chauffer le sucre, l'eau et le citron dans une petite casserole à fond épais. Le caramel doit être d'un beau blond foncé.

11Versez sur le papier sulfurisé pour avoir une fine couche aux contours irréguliers si possible.

12Laissez durcir et refroidir complètement.

13Assemblage :

14Sortez votre glace 10 minutes avant de commencer l'assemblage.

15Sur chaque assiette disposez d'abord le sablé, versez dessus 2 bonnes càs de mangue mixée sans faire déborder.

16Pelez la 2ème mangue et coupez-la en tranches fines.

17Prélevez une grosse boule de glace que vous déposez sur la compote de mangue.

18Brisez le caramel en morceaux irréguliers, plutôt en longueur.

19Piquez les morceaux de caramel dans la glace.

20Disposez joliment les tranches de mangues.

21Si vous le souhaitez, mettez en plus deux touches de chantilly comme je l'ai fait.

Suggestions du posteur

« Ce dessert est copieux et doit être servi à la fin d'un repas léger ou en gourmandise au goûter! J'ai la chance d'avoir trouvé du romarin en fleur qui a servi à la décoration, et renforce le côté garrigue déjà présent dans le sablé avec le thym.
La mangue fraîche et la vanille de la glace offrent le parfum des tropiques. »

Son avis sur : Häagen-Dazs