Glace à l'huile d'olive Toscoro sur melon

Temps

Ingrédients

• Se prépare la veille.
• 1/2 litre de lait
• 40 gr de lait concentré non sucré
• 100 gr de sucre
• 15 cl d'huile d'olive
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 brin de thym

Recette

1Battez le sucre et les jaunes d'oeuf, pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

2Dans une casserole, battez ensemble le lait, l'huile et le lait concentré. Ajoutez le brin de thym.

3Faites chauffer tout en battant pour avoir une mousse. Otez le brin de thym.

4Versez le mélange de lait et huile sur les oeufs en continuant de battre. Remettez à épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

5Laissez au repos 4 heures au frais.

6Versez dans une sorbetière, turbinez. Sans sorbetière, versez dans un plat allant au congélateur et battez vivement à la fourchette toutes les 1/2 heures.

Suggestions du posteur

« Servez comme sur la photo avec un carpaccio de melon ou de mangues. Ou encore, pour surprendre vos invités, en remplacement d'une noix de beurre sur un pavé de boeuf grillé. Servez aussitôt. »

Son avis sur : Huile d'olive Toscoro